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Gewürze
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Kätzchen Offline
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Beitrag: #1
Gewürze
Hallo alle zusammen,

hab mal ´ne Frage zu Gewürzen. Ich habe jetzt auf dem Markt in Tunesien "klil u satr" und "tebl u kawia" gekauft (sorry, weiß nicht wie man das schreibt, also schreib ich mal wie man es sprichtredface) Mich würde mal interessieren, ob man diese Gewürze auch in Deutschland kaufen kann und wenn ja, wie sie übersetzt heißen. "Klil" sieht nämlich irgendwie aus wie Rosmarin oder so...rollyes

Liebe Grüße
Kätzchen

Begrenzt ist das Leben, doch unerschöpflich ist die Liebe (Ihara Saikaku)
06.04.2011 10:12
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tounsia Offline
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Beitrag: #2
RE: Gewürze
(06.04.2011 10:12)Kätzchen schrieb:  Hallo alle zusammen,

hab mal ´ne Frage zu Gewürzen. Ich habe jetzt auf dem Markt in Tunesien "klil u satr" und "tebl u kawia" gekauft (sorry, weiß nicht wie man das schreibt, also schreib ich mal wie man es sprichtredface) Mich würde mal interessieren, ob man diese Gewürze auch in Deutschland kaufen kann und wenn ja, wie sie übersetzt heißen. "Klil" sieht nämlich irgendwie aus wie Rosmarin oder so...rollyes

Liebe Grüße
Kätzchen

Klil=Rosmarin; Zaatar= Oregano; Karwia= Korriande, dies findest du auch hier in Deutschland, Tebel weiß ich nicht, ich bringe meine Gewürze selber aus Tunesien mit.
Vive La Tunisie!!

إذا رأيتَ نيوبَ الليثِ بارزةً فلا تظنّ أنَّ الليثَ يبتسمُ
"ربّ اجعل هذا البلد آمنا وارزق أهله من الثمرات"
06.04.2011 10:19
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Kätzchen Offline
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Beitrag: #3
RE: Gewürze
Danke tounsia,

dachte das wären nur spezielle tunesische Gewürze. Lässt du deine Gewürze dort immer schon mahlen? Die Gewürze, die ich mitgebracht habe sind leider noch nicht von Hölzchen etc. gesäubert und gemahlen. Das ist vielleicht ein Zeitaufwand das selber zu machen Big Grin

Liebe Grüße
Kätzchen

Begrenzt ist das Leben, doch unerschöpflich ist die Liebe (Ihara Saikaku)
06.04.2011 10:26
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Boussa_kebira Offline
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Beitrag: #4
RE: Gewürze
(06.04.2011 10:19)tounsia schrieb:  Klil=Rosmarin; Zaatar= Oregano; Karwia= Korriande, dies findest du auch hier in Deutschland, Tebel weiß ich nicht, ich bringe meine Gewürze selber aus Tunesien mit.
Vive La Tunisie!!

Ist nicht Karwia = Kümmel und Tebel/Tabil = Koriander?
Bin grad etwas verwirrt....

Die Hoffnung ist der Regenbogen über
dem herabstürzenden Bach des Lebens.
(Friedrich Wilhelm Nietzsche)
06.04.2011 10:34
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tounsia Offline
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Beitrag: #5
RE: Gewürze
(06.04.2011 10:26)Kätzchen schrieb:  Danke tounsia,

dachte das wären nur spezielle tunesische Gewürze. Lässt du deine Gewürze dort immer schon mahlen? Die Gewürze, die ich mitgebracht habe sind leider noch nicht von Hölzchen etc. gesäubert und gemahlen. Das ist vielleicht ein Zeitaufwand das selber zu machen Big Grin

Liebe Grüße
Kätzchen

Ich bringe sie immer fertig d.h. gemahlen, es ist einfach für mich.
Vive La Tunisie!!
(06.04.2011 10:34)Boussa_kebira schrieb:  
(06.04.2011 10:19)tounsia schrieb:  Klil=Rosmarin; Zaatar= Oregano; Karwia= Korriande, dies findest du auch hier in Deutschland, Tebel weiß ich nicht, ich bringe meine Gewürze selber aus Tunesien mit.
Vive La Tunisie!!

Ist nicht Karwia = Kümmel und Tebel/Tabil = Koriander?
Bin grad etwas verwirrt....

Du verwirrst mich gerade Tongue, aber Karwia ist sicher Koriander.
Vive La Tunisie!!
@Boussa kebira,
Kümmel ist Kamoun und nicht tebel 100%
Vive La Tunisie!!

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"ربّ اجعل هذا البلد آمنا وارزق أهله من الثمرات"
06.04.2011 10:39
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Boussa_kebira Offline
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Beitrag: #6
RE: Gewürze
Zitat:Kümmel
Arabisch
كراويا, كراويه, كرويا, كراوية
كَرَوْيَا, كَرَوْيَاء
Karawiaa, Karawiya, Karaway
Das ist von hier: http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Caru_car.html

Und die Verwirrung macht sich weiter breit.....Cool
@Tounsia
Kamoun ist meines Wissens
Kreuzkümmel
(Arabisch
كمون
كَمُّون
Kamoun, Kamun ) <- gleiche Quelle wie oben!

Die Hoffnung ist der Regenbogen über
dem herabstürzenden Bach des Lebens.
(Friedrich Wilhelm Nietzsche)
06.04.2011 10:51
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ellen Offline
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Beitrag: #7
RE: Gewürze
cry Hallo ,guten Tag. ich habe auch mal eine frage zu den Gewürzen.
Mein Mann hat auch so allerhand mitgebracht.
Leider weiss ich nicht wozu alle genommen werden.
Könntet Ihr bitte mal eine Aufstellung machen,was man wozu
nimmt.
Wie heisst das Gewürz / welches aus mehreren Gewürzen
zusammengestellt wurde. Und das man an alle Gerichte machen
kann.

Danke schön. Viel Spass beim kochen. Lg ellen Cool
06.04.2011 11:16
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karima66 Offline
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Beitrag: #8
RE: Gewürze
Lasse mich nicht verwirren Smile
Kenne es wie boussa kbira, die arabischen Namen sind ähnlich der lateinischen und zumindest camoun - Kreuzkümmel ist definitiv richtig und Tabil - Koriander auch.
Da ich im Gewürzgeschäft gearbeitet habe so habe ich auch den praktischen Vergleich,meine alten Tunesienbestände und die Ware aus meinem Laden.

Mich würde nochmal genau interessieren welche 5 Gewürze enthalten sind in dem " 5epieces" welches vielleicht ellen auch meint,wird verwendet für fast alles,ich benutze es auf jeden Fall bei Chakchouka und Ojja ?

LG
06.04.2011 12:57
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Karamousa Offline
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Beitrag: #9
RE: Gewürze
Zitat:Mich würde nochmal genau interessieren welche 5 Gewürze enthalten sind in dem " 5epieces" welches vielleicht ellen auch meint,wird verwendet für fast alles,ich benutze es auf jeden Fall bei Chakchouka und Ojja ?

Hallo Karima66,
in einem Kochbuch habe ich ein Rezept für das Tunesische Fünfgewürz gefunden:

2 Tl Nelken
2 Tl schwarze Pfefferkörner
1 Tl Malagetta-Pfeffer
1 Tl gemahlener Zimt
1 Tl frisch geriebene Muskatnuß

Und noch einmal der Übersicht zu Liebe für alle:
Taabil-Koriander
Karwia-Kümmel
Kamuun-Kreuzkümmel

Taabil ist laut meinem Kochbuch allerdings auch noch eine Gewürzmischung aus Koriandersamen, Kümmelsamen, Knoblauch und getrockneten Chilis.

Freitag der 14 Januar, 2011, der Tag der in die Geschichte eingehen wird

http://www.youtube.com/user/TheWelp83?feature=mhum
06.04.2011 13:33
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ellen Offline
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Beitrag: #10
RE: Gewürze
Tongue Danke schön Karima. Hast mir geholfen. lg ellen
06.04.2011 16:01
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